オープンから苦難の日々。そして今。

2020年1月20日オープン。
そしてなんとすぐコロナ

ようやくオープンまでたどり着く事ができましたが、すぐコロナ。お客様が全然来ません。

コロナだから来ないのか…コロナでない時のデータもないだけに影響が全くない訳ではないと思うが、どれ程の影響を受けてるかも分からない。いろいろな事を考えました。

繁盛店は相変わらず人が並んでたりするのを見ると、自分の店が悪いのではと…初期費用にお金をかけれず、内外装が自分の思い描いていた様に出来てないし、”照り焼きのお店なんて大丈夫？うまくいくの？”そんな事を言われたりした事もあり、その言葉が頭を横切る。

照り焼きの専門店がニッチだと分かってはいたが、そんなニッチお店を出したのが間違いだったのか、利益なんて全くありません。”何の為に働いてるの？”そんな事言われると悔しいですよね。もう頭の中ぐちゃぐちゃでした。

場所選びもミスだと思っていたが、このままネガティブに考えていても駄目だと思いポジティブに考える様に切り替えました。

– リモートワークに切り替わり、オフィス街であればもっと酷い状況だったかもしれない。
– まだ中小企業団地で周りの会社の方々に来ていただけるだけ良しとしなければならない。と。

あとはウーバーなどのデリバリーサービスで何とか売上をあげようと思いました。
だがそれでも厳しい家賃や光熱費はどうにもなりませんでした。削れるとしたら人件費しかない。

働いてくれているアルバイトの人達には申し訳ないが、生き残る為にはと丸一年程は夜の営業と日曜日の営業はワンオペで回した。カウンター10席だけのお店なので、そこまで経費がかからないのでなんとか耐える事ができました。

2021年10月13日「街角トレジャー」に取材に来て頂く事ができました。これは私自身の実力でも何でもありません、運が良かっただけです。約1ヶ月後に放送されましたが、想像以上の反響で食材をきらしてしまい本来の閉店より早く閉店させていただいた日が3日程ありました。初めての経験で対応しきれず、せっかくご来店して下さったお客様に大変申し訳ない事をしてしまったと反省しております。

約2週間程でピークは終わりましたが、お客様が来店するしないの前にまずは”こんなお店があるんだ”と認知してもらう事が大事だと思っており、それに大きな影響を与えてくれた事をテレビ関係者の方々に感謝しております。

「私はまかないが毎回テリチキでも飽きない」「僕は働きに来てると言うよりも店長の作るまかないを食べに来てるんです」と言ってくれる従業員、そしてテレビ番組に応募してくれる従業員、美味しいいと言って下さるお客様、全てが私の頑張る原動力となっております。

2023年大阪市へ移転

今年2023年大阪市へ移転する事となりました。京都での物件の更新ができなくなり移転先探しをしなければならなくなりました。ニッチな業種の為人口密度の濃いエリアに出店した方が良いと考え関西最大級のビジネスエリアの本町に出店を決意致しました。ランチタイムに周りのサラリーマンの方々にリーズナブルな価格で美味しい照り焼き料理を堪能して頂ければ幸いで御座居ます。

京都での最終営業3日間で沢山のお客様が来店して下さり大変感謝しております。大阪市でも当店のファンを沢山獲得していけるように頑張りますので応援宜しくお願い致します。

長々となりましたがホームページをリメイクするに至って書かさせて頂きました、読んで下さり、ありがとうございます。

皆様のご来店心よりお待ちしております。